В этом небольшом виртуальном путешествии вы сможете познакомиться с пивоварней в Krušovice и узнать много интересного о процессе пивоварения!

История чешского пива началась в XIII веке, когда был сварен первый бочонок пива.

В 1517 году чешские аристократы получили разрешение на производство собственного пива. И именно тогда некий Иржи Бирка из местечка Насиле унаследовал пивоваренную ферму недалеко от городка Раковник.

Первый письменный документ завода датируется 1581 годом. Именно тогда Иржи Бирка предложил императору Священной Римской империи Рудольфу II купить свою пивоварню с прилегающими территориями, для чего была составлена письменная опись владений. Когда владельцем завода стал Рудольф II, он не только присоединил пивоварню к своему охотничьему замку, но и уделил заводу особое внимание, экспериментируя со вкусами и лично контролируя качество поставляемого сырья, что помогло заводу развиваться и расти.

В 18 веке на пивоварне было налажено промышленное производство пива, которое стали поставлять не только в близлежащие города, но и в близлежащие страны. Еще через столетие, в 1891 году, завод получил золотую медаль на Юбилейной промышленной выставке в Праге, что явилось исключительно оценкой качества производимого пива.

ХХ век принес изменения, затронувшие как жизнь всей Чехии, так и королевской пивоварни, ставшей к этому времени частью чешской культуры. В период 1 мировой войны производство пива в Krušovice было приостановлено. Однако спустя некоторое время, завод снова заработал и даже расширился в период между мировыми войнами. В 1945-м году был национализирован декретом президента республики.

В начале 90-хх гг. завод вновь стал частной собственностью и был реконструирован. С этого момента началась современная история пивоварни, которая является одной из самых быстроразвивающейся во всей Европе.

В 2010-м году Пивоварню посетило более 30 000 человек. Специально для гостей в здании старой солодовни, где ныне расположен административный корпус, оборудован зал для дегустаций.

Новый варочный цех начал свою работу в сентябре 1999 года. Его производительность - 6 000 гектолитров в день. Весь процесс пивоварения контролируется компьютером, расположенным на Центральном пульте управления.

При производстве вначале отборный чешский солод смешивается с чистой ключевой водой, которая подается на пивоварню по специальному водопроводу из Крживоклатского источника, расположенного недалеко от завода.

Смесь непрерывно нагревается до определенной температуры, при которой крахмал, белки и другие вещества расщепляются на растворимые элементы (затирание солода). Ячмень отделяется от солода в фильтрационном чане, и остается чистая сладковатая жидкость - неохмеленное сусло. Сусло некоторое время варится с хмелем, добавляемым непрерывно в небольших количествах.

После добавления в сусло пивных дрожжей начинается процесс брожения "молодого пива", который занимает около 10 дней. Сброженное молодое пиво наливается в резервуары для созревания, где и остается до тех пор, пока не достигнет необходимого вкуса и аромата. На это уходит около 40 дней. Готовое пиво фильтруется, освобождаясь от дрожжей и мелких примесей, которые могли бы вызвать помутнение.

В процессе модернизации производства вместо открытых бродильных чанов и деревянных бочек были установлены цилиндрические резервуары из нержавеющей стали. Сейчас резервуары для брожения и созревания пива выглядят как настоящая лаборатория.

Далее пиво перекачивается в цех розлива, где его разливают в кеги из нержавеющей стали, бутылки или банки. Производительность линии розлива - 400 бочек, линии бутылочного розлива - 50 000 бутылок в час. Пропускная способность линии баночного пива - 18 000 банок в час.

Приглашаем вас принять участие в увлекательном путешествии по Пивоварне Krušovice, где Вы не только познакомитесь с процессом пивоварения, но и увидите массу интересного. Йозеф Хелебрант с радостью предоставит Вам всю необходимую информацию по экскурсии.

Господин Йозеф Хелебрант
Контакты:
Телефон в Чехии
+420 313 569 226,
мобильный телефон
+420 737 224 087,
e-mail: exkurze@Krušovice.cz